先日、海で釣りをしてサッパを釣ってきました。
自分としてはまあまあ釣れましたが、ここで問題。
我が家の冷凍庫の一画をサッパが占拠している。
量が量なのでいっぺんには食べられません。
日持ちする料理がいいです。
そうだ、佃煮にしよう。
佃煮ならそう簡単に悪くならないはず。
今回は、釣って来て持て余したサッパを佃煮にしたらわりといけてたというお話です。
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サッパを佃煮にする 意外と簡単
先日、海で釣ってきたサッパ１６匹。
こちらが我が家の冷凍庫の一画を占拠しています。
早く料理しないと。
出来れば日持ちするもので。
それで佃煮になりました。
今回８匹の魚を解凍しました。
そのうち4匹を佃煮にしました。
もう4匹は酢漬けにしました。
（酢漬けについては後日レポートします。）
佃煮なんて作ったこと無いので、ネットでレシピを読み漁りました。
作るのは意外と簡単でした。
途中までは煮魚と一緒です。
分量通り調味料を混ぜて、鍋て煮て。
煮汁が無くなるまで煮詰めたら基本的にはOKです。
以下、詳しく見ていきましょう。
佃煮にした理由
我が家の冷凍庫の一画を占拠しているサッパたちをなんとかしないといけません。
早く消費しないと家族から
「じゃまだ」
と、クレームを言われそう。
せめて、釣ってきた半分でも解凍して今日中に料理してしまわないと・・・。
とりあえず、冷凍庫から８匹出して解凍しました。
手っ取り早く煮魚にしようと思いましたがちょっと待った！
８匹の煮魚なんていっぺんに食べられません。
なるべく日持ちがする調理方法を考えないと。
それで佃煮にすることにしました。
佃煮ならごはんのお供になるくらいだから日持ちするはず。
お弁当のおかずにも使える。
作ってみたら、案外うまく出来たので自分でもびっくりでした。
下ごしらえ 三枚におろす
今回に限らず、生魚を料理するのに一番ハードル高いのが下ごしらえです。
基本的にいつものやり方で捌きます。
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そこからさらに三枚におろすのですが、これがしんどい。
背骨部分にかなり身が残ってたと思います。
仕上がった身もなんかぐちゃぐちゃだし。
骨がついたままだと食べづらいのでやるしかなかった。
でも、もう少しやりようはあったかもしれません。
とにかく無事？に三枚おろしはできました。
材料
佃煮の材料について、ネットでレシピを調べてまわりました。
だいたいこんな感じだと思われます。
- サッパ ４匹
- 砂糖・ みりん・ 醤油 大さじ1杯ずつ
- 水100cc
- 生姜チューブといり白ごま お好みで
今回はサッパですが、イワシなど他の小魚でもこの材料でいけるみたいです。
作っていきましょう
作り方 途中までは煮魚と一緒です。
砂糖 ・みりん・醤油 ・水を混ぜて調味料を作ります。
鍋に調味料を入れて中火で加熱します。
この時に生姜チューブでショウガを入れます。
量はお好みです。
沸騰したらサッパを入れます。
アルミホイルで落としフタをして弱火で煮ます。
煮汁が無くなるまで煮込みます。
途中で火を止めて様子を見ながら加熱しましょう。
今回は煮汁が無くなり煮詰まるまで、１５分ほどかかりました。
煮汁が無くなったら火を止めます。
いり白ごまを入れて混ぜます。
お弁当のおかずになる
鍋から容器に移して冷ましたら出来上がりです。
出来上がりました。
思っていたよりもうまくいったので正直驚いています。
お弁当のおかずにもなりました。
今回はサッパ４匹でしたが冷凍庫の中にあと８匹残っています。
残り８匹を全部佃煮でもいいかなとか思ってます。
まとめ 基本的には煮魚と一緒
海で釣ってきたサッパを使って佃煮を作りました。
材料
- サッパ ４匹
- 砂糖・ みりん・ 醤油 大さじ１杯ずつ
- 水１００ｃｃ
- 生姜チューブといり白ごま お好みで
作り方 途中までは煮魚と一緒です。
- サッパを捌いて三枚におろす
- 砂糖 ・みりん・醤油 ・水を混ぜて調味料を作る
- 鍋に調味料と生姜を入れ中火で加熱
- サッパを入れる
- 落としフタをして弱火で煮る 煮汁が無くなるまで
- 煮汁が無くなったら、いり白ごまを入れて混ぜる
- 容器に入れて冷ましたら出来上がり
ごはんのお供、お弁当のおかずにぴったりでした。
最後にお願いです。
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