私はわりとインスタントラーメンを食べる派です。
特に袋麺を食べます。
私はラーメンに必ずと言っていいほど玉子を入れます。
最近、玉子の入れ方もいろいろ考えるようになりました。
今回は私が考えるインスタントラーメンに玉子を入れる件についての考察です。
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ラーメンに玉子を入れる４パターン
インスタントラーメンを作る時にかなりの確率で玉子を入れます。
その方法は、入れるタイミングや手法によっていろいろ変わってきます。
最近、４つのパターンに分けられることに気がつきました。
- 始めから麺と一緒に加熱
- 一緒に加熱 途中で玉子を分ける
- スープを加熱して生玉子にぶっかけ
- 目玉焼き
以下、詳しくみていきましょう。
インスタントラーメンに玉子は親父の技
インスタントラーメンに玉子を入れるのは私の父親の影響です。
料理なんてほとんどしなかった親父でした。
ですが、孫娘たちにはインスタントラーメンを作ってあげていました。
私の姪っ子にあたる孫娘たちは
「おじいちゃんのラーメンは世界一！」
と、言ってくれてましたね。
そして、そのラーメンの中には必ず玉子が入っていました。
でも、それはゆで卵では無いんです。
麺をゆでながら絶妙なところで投入する玉子。
そこは親父のこだわりがあったようです。
もう親父は他界していますが、インスタントラーメンに玉子だけは親父の意志を受け継いでいます。
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亡くなった親父の影響もありますが、ラーメンに玉子を入れるとなんかテンション上がるんですよね。
それで、いろいろやっているうちに玉子の入れ方が大きく４パターンになる事がわかりました。
１，最初から麺と加熱
亡くなった親父の作り方をそのまま引き継いでいる感じです。
麺をほぐしながらゆでます。
ほぐれたら麺の真ん中に生玉子を投入。
はしで優しく麺を回しながら加熱していきます。
この時、中火くらいにするとトロリとした玉子。
強火にぐつぐつすると固めの玉子になります。
出来上がりです。
鍋からどんぶりに移す時に玉子が上に来るように上手く盛り付けてください。これはテクニックが必要です。
２，途中から玉子をわける
こちらは親父の方法と途中まで一緒です。
違う点は、ある程度加熱して
ご覧の状態で玉子をお玉で掬い取って別容器に入れて待機させます。
この時、麺が少し付いてきますが気にしないでください。
あとは普通にインスタントラーメンを作ります。
盛り付けの段階でさっきどけた玉子をのせます。
出来上がりです。
３，生玉子に煮えたぎるスープがけ
この方法についてはこちらの記事で詳しく書いています。
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マンガ 銀河鉄道９９９で主人公の星野鉄郎くんたちがラーメンを食べているシーンがあります。
作者、松本零士先生が描くこのラーメンがとてもおいしそうでした。
なんとかこの描写を再現できないものかと研究していました。
その銀河鉄道９９９ラーメンで、私が玉子を入れるやり方です。
途中まで普通に作ります。
だいたいの袋めんの仕上げは
- 火を止めてから粉末スープを入れてかき混ぜる
- そのままどんぶりに移して盛り付け
と、いう手順だと思います。
今回はこの方法とは違うのです。
簡単に手順を説明します。
- ゆで時間を守りラーメンをゆでる
- 麺をさきにどんぶりに移す
- ゆで汁に粉末スープを入れて再加熱し、沸騰させる
- めんの真ん中に生玉子を投入その他のトッピングをする
- 沸騰したスープをラーメンにかける
つまり、ぐらぐらに煮えたスープを生玉子にかけることで玉子を加熱する方法です。
松本零士先生のラーメンに近づけたかな？
４，目玉焼き
こちらはあまり説明はいらないと思います。
ラーメンを作りながら、同時進行で目玉焼きを作る。
ラーメンができたら上に目玉焼きをのせる。
それだけです。
実はこの方法が一番失敗はありません。
さらに形がキレイに仕上がるのもこの方法です。
個人的な問題ですが、私の場合はこの方法は少し不満です。
おいしいんんですけど、玉子とスープや麵との混ざり具合とかが他とは微妙に違くて。
何だか不完全燃焼てきな？
ですが、スープが無い焼きそばとか焼きラーメンのは積極的に使います。
むしろ、おススメです。
まとめ インスタントラーメンに玉子は４パターン
インスタントラーメンに玉子を入れる4つの方法です。
- 始めから麺と一緒に加熱
- 一緒に加熱 途中で玉子を分ける
- スープを加熱して生玉子にぶっかけ
- 目玉焼き
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