先日、さつまいもの蔓（つる）が食べられるという話を聞いてやってみました。
つるの硬い部分はやはり食べづらい。
ですが、葉っぱの方は食べやすいです。
さつまいもの葉っぱを使っていろいろやってみました。
お弁当のおかずにしています。
今回は さつまいもの葉でお弁当のおかずを５品作ってみたというお話です。
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さつまいもの葉は料理しやすい
さつまいものつるは硬いので料理しづらいです。
葉っぱの方はかなり楽ちんです。
洗うか茹でるかすればいい。
柔らかくて調理しやすいし、食べやすいです。
さつまいもの葉っぱでいくつか料理してお弁当のおかずにしました。
レパートリーはこんな感じです。
- おひたし
- バターソテー
- サラダチキンとドレッシング和え
- 白だしとショウガ仕立て
- 魚肉ソーセージとマヨネーズ和え
以下、詳しく見ていきましょう。
下ごしらえで変わる食感
さつまいもの葉を収穫してから一度洗って水に３分つけます。
ここから下ごしらえですが、下ごしらえで食感が変わります。
洗って塩につけると独特の香りがする香味野菜。
サッと茹でるとクセが抜けてほうれん草のような食感。
塩漬け
収穫した葉を洗ってから水を切ります。
塩をまぶして手もみします。
容器に入れて冷蔵庫で一晩保管します。
このまま食べると独特の香りが口の中に広がります。
香味野菜？
この香りにというか風味は好みが別れるところですね。
私は爽やかで好きです。
ゆでる ほうれん草のような感じ
収穫したさつまいもの葉を洗ってから茹でます。
沸騰したお湯に３分
水を切ります。
少しとろみがありますが食感はほうれん草に似てます。
さつまいもの葉 ５品紹介
さつまいもの葉で作ったおかずを５品紹介します。
紹介ラインナップはこちらです。
- おひたし
- バターソテー
- サラダチキンとドレッシング和え
- 白だしとショウガ仕立て
- 魚肉ソーセージとマヨネーズ和え
おひたし
これは簡単です。
サッと３分茹でた葉の水をある程度切って出来上がらりです。
バターソテー
茹でた葉の水をよく切ってください。
熱したフライパンにバターを敷いてします。
葉を入れてしおコショウで味を調えながら炒めて出来上がりです。
サラダチキンとドレッシング和え
材料は
- 塩で漬けた葉
- サラダチキン
- ドレッシング
サラダチキンとドレッシングは何でもいいです。
今回はサラダチキンはバジルソース風味、ドレッシングはオリーブ系を使いました。
混ぜるだけです。
白だしとショウガ仕立て
茹でた葉でもいいですけど、今回は塩漬けの方で作りました。
下ごしらえした葉に
- 白だし
- ショウガ
をお好みで加えて混ぜただけです。
お弁当にいれました。
魚肉ソーセージとマヨネーズ和え
魚肉ソーセージを輪切りにします。
さつまいもの葉と魚肉ソーセージをマヨネーズで和えます。
お好みでコショウを加えるとアクセントがついていいです。
今後の可能性
ネット情報によると、さつまいもの葉と茎は実は油と相性がいいらしいです。
炒め物なんか試してみたいですね。
あとは天ぷらとか。
ごま油を使ったドレッシングで付け合わせのサラダとか。
可能性が広がります。
ちなみに我が家の庭にさつまいもの葉はまだまだいっぱいあります。
もしかしたらお弁当の野菜をしばらく買わなくてもいいかもですｗ
まとめ さつまいもの葉は料理しやすい
さつまいもの葉は料理がしやすいです。
洗って塩につけると独特の香りがする香味野菜。
サッと茹でるとクセが抜けてほうれん草のような食感。
さつまいもの葉で作ったおかず
- おひたし
- バターソテー
- サラダチキンとドレッシング和え
- 白だしとショウガ仕立て
- 魚肉ソーセージとマヨネーズ和え
さつまいもの葉には今後もいろんな可能性があります。
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