夏の暑い昼下がりにカレーラーメンが食べたい。
そんなことを言って、袋麺をアレンジしてカレーラーメンを作るのは今回で４回目。
過去３回失敗しました。
課題だったカレールーと粉末スープの調合。
今回は上手くいきました。
どうやら自分にとって、納得のいくカレーラーメンができたようです。
今回は
袋麺をアレンジしてカレーラーメンを作る
カレールーと粉末スープの割合は４：１
というお話です。
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カレーラーメン ４度目のリベンジで成功
袋麺をアレンジしてカレーラーメンを作る。
前回までで、３回作りました。
４度目のチャレンジで気をつけたのはスープの調合です。
食べている時に
あ、失敗した
と、思ったらすぐに調合し直せるように準備をしていました。
結果は成功です。
カレールーを１２g。
粉末スープを３g。
4：１の割合で入れました。
玉子の黄身を崩してかき混ぜてもカレーの風味は消えない。
ラーメンとしての要素もちゃんと残っている。
そんなカレーラーメンができました。
以下、詳しくみていきましょう。
前回までの失敗
ここで、前回までの失敗についておさらいします。
１回目は袋麺を普通に作りカレー粉を混ぜたもの。
ティースプーン一杯のカレー粉を入れただけです。
なんとなくカレーの風味がするラーメンになりました。
カレー粉が足りなかったか？
カレー粉を大量に消費するならカレールーを入れた方がいいのでは？
ということで２回目の挑戦。
普通に袋麺を調理して、カレールーを８g混ぜただけです。
袋麺の粉末スープとカレールーでかなりしょっぱくなりました。
塩分とりすぎ！
そして３回目。
袋麺についている粉末スープを全部入れるのはやめようと考えました。
カレールー１０gと粉末スープ４gで味付け。
上手くいったかと思いきや。
トッピングの玉子を崩して黄身をかき混ぜたら・・・。
カレーの風味が玉子のまろやかさで消されてしまいました。
今回の挑戦の課題は
玉子のまろやかさに負けないカレーの濃さ
だからといってカレーがあまり前衛に出てこない
ラーメンの風味を残す
ということです。
材料
- 袋麺 しょうゆ味
- カレールー１２ｇ
- 袋麵の粉末スープ ３ｇ
- 小ねぎ お好みで
- 玉子 １個
袋麺はしょうゆ味です。
とあるスーパーのＰＢ商品を使用しました。
こだわりは特にありません。
他より安かったので買ってきました。
しょうゆ味にしたのは一番オーソドックスでおいしい。
だけど主張しない味たと思ったからです。
主張しないところがカレーと合うのではないかと考えました。
カレールー１２ｇ
最初から１２ｇと決めたわけではありません。
後で書きますが、調合の過程で１２ｇになりました。
具はきざみネギと玉子です。
今回はスープの調合がメインなので具は簡単にしました。
玉子はこだわりで入れました。
そのこだわりについては後で書きます。
カレールーと粉末スープの調合
スープ調合の分量です。
- 粉末スープ３ｇ
- カレールー１２ｇ
- ゆで汁２００ｃｃ
この分量に一発で決まったわけではありません。
カレールーを１２ｇ入れてそこから粉末スープの割合を増やします。
それで上記の分量になりました。
カレールー：粉末スープ＝４：１の割合です。
いい味ができた！
と思っても油断するなかれ。
実際に具をのせればまた変わってきます。
その対策で、後で追い調味料を投入できるようにルーとスープを用意して待機させておきました。
結局は待機させた調味料たちは使いませんでした。
カレールー：粉末スープ＝４：１
が正解だったみたいです。
玉子をトッピングした理由
前回、玉子の黄身にジャマされてカレー風味が消えてしまいました。
今回は玉子を入れるか迷いましたが、敢えて入れることにしました。
カレーライスだって生玉子落とす人がいます。
ですが、それでもカレーの風味は消えません。
まろやかになるだけです。
このカレーラーメンもそれを目指したい。
玉子のまろやかさにカレーの風味が負けない。
しかもルーが前衛に出過ぎない
そんな調合を目指しました。
その結果を見極めるために玉子はトロトロの仕上げにしました。
出来上がり
ジャーン！
完成です。
まずは、麺をすすってみる。
うんうん、カレーラーメン。
そして、ドキドキしながら玉子の黄身をほぐしていきます。
ここで黄身が勝ってしまうならルーとスープをプラスする用意は出来ています。
問題ありません。
お味は・・・。
ちゃんとカレー味！
しっかりとカレーの風味を残しつつ、まろやかな味わいになっています。
リベンジ４回目にしてついに私だけのオリジナルカレーラーメンが完成しました。
まとめ カレールーと粉末スープは４：１
袋麵をアレンジしてカレーラーメンを作る。
４回目で上手くいきました。
使用した調味料は
- 粉末スープ３ｇ
- カレールー１２ｇ
上手くいった理由なのかはわかりませんが、袋麺はしょうゆラーメンを使用しました。
前回のように玉子のまろやかさにカレーの風味が消されることはありませんでした。
カレーの風味はしっかりあり、だけど主張しすぎないカレーラーメンになりました。
最後にお願いです。
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