袋麺をアレンジしてカレーラーメンを作る。
先日そんな挑戦をしました。
失敗ではなかったものの、しょっぱい！
塩味が効きすぎている。
決して満足のいくものではありませんでした。
このまま終わらせるのは納得がいきません。
なのでリベンジを決意して再挑戦しました。
今回は
袋麵をアレンジしてカレーラーメン。
リベンジしてみる。ダメでした！
というお話です。
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袋麵 アレンジ カレーラーメン リベンジ 失敗
以前作った袋麺アレンジカレーラーメンに納得いかず、リベンジしました。
結果は失敗でした。
カレールーと粉末スープを味見しながら混ぜました。
いい味になりましたが、実際盛り付けすると・・・。
カレーの風味が薄まってしまいました。
もっとカレーは濃くていいみたいです。
さらに言えば自分の理想とするカレーめんを自分はイメージで来ていたのか？
答えは否です。
ビジョン無くして結果なし！
理想のカレーラーメンを考えつつ新たなリベンジを誓いました。
前回のおさらい Wしょっぱい
前回アレンジして作ったカレーラーメンについておさらいです。
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単純に普通の袋麺にカレールーを入れただけです。
結果は粉末スープの塩分とカレールーの塩分でダブルでしょっぱくなってしまいました。
食べられないわけでは無いですが、納得いきませんでした。
なので今回のリベンジとなりました。
味見しながら作る
前回の塩分取り過ぎを反省して、今回は
調合
味見
調合
を繰り返して行くことにしました。
まず、粉末スープの内容量を測りました。
８gです。
カレールーは細かく刻んでやはり８g。
同じ量を用意しました。
袋麺を普通に茹でて、麺だけ先に丼に移します。
スープの調合開始です。
ゆで汁は２００ccあります。
こちらをそのまま使いましょう。
カレー８g最初に入れて溶かしました。
その後、粉末スープを２g入れて混ぜます。
うーん、まだスープ足していいかな？
さらに粉末スープを２g足しました。
うーん、もう少しカレーの量を足すか。
それで、今回は
- ゆで汁２００cc
- カレールー１０g
- 粉末スープ４g
という割合になりました。
前回よりも塩味が主張しておらず、カレー味を引き立てています。
完成したけれど
ジャーン！完成です。
では、お味はというと。
最初は普通にカレーラーメンでした。
ところが、玉子を割って混ぜた瞬間から状況が変わります。
あれ？玉子でまろやかになった分、カレーの味が消されてる。
まさか、玉子がジャマするなんて・・・。
意外な伏兵登場に慌てる私。
でもさ、カレーライスに生玉子とか温泉卵落とす人いますよ。
それでカレーの風味がまろやかになっても帳消しになるなんて聞いたこと無いですよね。
今回も失敗か・・・。
どんなカレーラーメンを目指すか
ところで、私はどのようなカレーめんを目指していけばいいのでしょう？
最初は
袋麺にカレー粉を混ぜて、ハイ出来上がり！
みたいなことを考えていました。
そして、
カレールーと粉末スープを混ぜるだけ
でカレーラーメンになると思っていました。
ここまではただ、カレーの風味がするラーメンです。
私が目指すのはカレーの味がしっかりしていて、なおかつスープはサラサラなラーメンのスープ。
日清のカップヌードルだとちょっとスープがドロッとしてるし。
味カレーラーメンはカレー味だけど、スパイスがしっかり効いているのが決め手。
スパイスは真似できません。
カレールーと粉末スープの調合をより探求する必要があります。
ドロッとし過ぎず、しかし、カレーの味はしっかり。
そんなカレーラーメンを目指しましょう。
まとめ 理想のカレーラーメンをイメージせよ！
以前作った袋麺アレンジカレーラーメンに納得いかず、リベンジしました。
今回のスープ調合
- ゆで汁２００cc
- カレールー１０g
- 粉末スープ４g
結果は失敗でした。
ドロッとし過ぎず、カレーの味はしっかり。
そんなカレーラーメンを目指して、まだまだ探求は続きます。
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