この記事を
お米の消費量節約を考えている人に捧げます。
（この記事は２０２４年９月に書かれています）
いつも玄米を使っていたのですが、最近の米騒動で私はお弁当にお米使うのやめていました。
妻から
「あたしも子供たちも玄米食べないから使っていいよ」
と言われました。
だからって手放しで使っていられません。
今回は
玄米で楠公飯（なんこうめし）を作ってみたらお米節約になるし、漬物に合う
というお話です。
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楠公飯（なんこうめし） 炒って水でかさましする
楠公飯の作り方は結構シンプルです。
ネットでクックパッドなどレシピをいくつか調べました。
- 玄米をフライパンで炒る
- 水に浸ける
- １．５倍の水で炊く
だいたいこんな感じです。
水加減や浸水時間が人によって違うようですね。
以下、詳しく見ていきましょう。
きっかけは米騒動
最近、スーパーに買い物に行ってもお米が買えない！
価格の問題じゃなくて、そもそも米が棚に並んでいないです。
令和の米騒動なんて言われてます。
私はある日妻に言いました。
「ボクのお弁当用の玄米も使ってくれ！」
妻に切り返されます。
「アタシも子供たちも玄米食べないからいらない」
ああ、
そうですか・・・。
とはいえ、スーパーのお米売り場には玄米も売っていませんからね。
今在庫している私のお弁当用玄米は大事に使わなくてはなりません。
そんな時に友達との雑談で
「楠公飯ならごはんの量が増えるらしいよ」
という話を聞きました。
しかも楠公飯で使うのは玄米です。
これは試さない手はありません。
楠公飯 楠木正成が考案
ところで「楠公飯（なんこうめし）」ですが考えた人は楠木正成さんだそうです。
楠木正成さんは鎌倉時代末期から南北朝時代の武将です。
炒った玄米に水を一晩吸わせて炊き上げる「炒り炊き」もあった。これはかつての武将の楠木正成の発明とされることから「楠公飯（なんこうめし）」とも呼ばれる
ウィキペディア 節米料理より
それでこの楠公飯は太平洋戦争中、庶民の間で作られていたいみたいですね。
映画「この世界の片隅に」にも登場するそうです。
私この映画見てなくて・・。なので「登場するそうです。」としか言えません。
作っていきましょう
楠公飯の作り方を紹介します。簡単に作れるので安心してください。
玄米を一合用意します。
フライパンに玄米を投入
火がまんべんなく通るようにヘラでならします。
たまにヘラで混ぜながら中火で１０分くらい炒りました。
ぷちぷちと玄米のはぜる音がし始めます。
火を止めてしばらく冷まします。
そして、ボールに移して浸水します。
水の量は私はとくに計りませんでした。
玄米が水を吸ってくれればいいです。
浸水時間は１８時間です。
特にこだわりはありません。なんとなくです。
暑いので冷蔵庫で保管しました。
炊く前の玄米です。
いつもの玄米より膨らんでいるのがわかりました。
（写真はわかりづらいかもしれませんけど）
炊飯ジャーで炊飯します。
水の量は玄米のメモリで１合と２合の真ん中くらいです。
炊き上がりはこちら
食感は・・・不味くはないです
水を含んでプルンプルンです。
炒った玄米の香ばしい香りがします。
味は・・・不味くはないですが水でかさまししている為なのか味気ないですね。
不味くはないが決めても無い。そんな感じです。
お弁当に持って行きました
普段、私は玄米をお弁当に持っていきます。
玄米を２合炊いて４食分作ります。
今回は玄米１合を楠公飯にしました。
弁当箱とタッパに分けます。
４食分には届きませんでしたが３食分にはなりました。
自分比１．５倍にはなったようですね。
こちらを弁当に持って行きました。
漬物の塩気と楠公飯の香ばしい味気なさが合いますね。
普段よりお腹いっぱいにならないのですが逆にそれがいいです。
眠くならないし、夕方適度に空腹になるので晩ごはんがおいしいです。
まとめ 楠公飯 作り方簡単 節約
楠公飯の作り方
- 玄米を炒る
- 浸水して放置
- お米１合に対して水は１．５合で炊く
食感
- ぷるぷる
- 水でかさまししているのでちょっと物足りない
- 香ばしい風味だが、少し味気ない
水でかさまししているので自分比１．５倍程度にはなっています。
