この記事はこんな人に見て欲しい
橙の処分に困っている
お正月も終わったのにお正月の困りごとが・・・。
本気で鏡もちを用意した人から橙（だいだい）をもらった。
ポン酢などにするといいといわれましたが。
ポン酢ってそんなに使うかな？
柑橘類なので食べられるとは思うけど。
今回は
もらった橙を有効活用するためにマーマレードを作る
というお話です。
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橙を有効活用するためマーマレード
同じ柑橘類なんだからジャムとか作れそうだな。
そんな安易な発想でネットでレシピを検索しました。
楽天レシピ、クックパッド、yahooなど
いろいろ見て自分ができそう、準備できそうをいいトコ取りして作りました。
以下、詳しく見ていきましょう。
材料
橙 １個 （今回は２６０ｇ）
砂糖 橙と同じ量くらい 今回は２５０ｇ
砂糖は家にあったきび砂糖を使いました。
お好みでなんでもいいと思います。
それにしてもこんなに砂糖使ってしまった。
後で妻に謝らなくちゃ・・・。
水 ５００ｃｃ
作っていきましょう
橙のヘタを取ってよく洗います。
橙をご覧のように切ります。
鍋に入れて５００ｃｃの水と橙を３０分強火で煮ます。
３０分たったら煮汁と身をわけます。
※ 煮汁は捨てないで！後で使います。
種を取ります。
フォークで取りました。作業しやすかったです。
お好みで切ります。
今回はこのように切りましたが後悔しました。
もっと薄く切ればよかったです。
切った橙＋煮汁＋砂糖で弱火で煮ます。
この時、砂糖は３回に分けていれます。
砂糖を入れて混ぜながら弱火で加熱 ３分。
これを３回繰り返します。
全部入れたら最後に中火で５分加熱しました。
でも、なんかべちゃべちゃ。マーマレードジャムの状態ではありません。
様子を見ながら５分ずつ様子見ながら１５分加熱しました。
やばい・・・ちょっと煮詰めすぎたかもしれません。
出来上がり やや渋み ３日置く
マーマレードが出来上がりました。
橙１個で結構いっぱい作れました。
市販のジャム２瓶くらいはありそうです。
お味は・・・普通にマーマレード味です。
ですが、少しだけシブいというかエグいというかピリピリするというか。
恐らくアク抜きが必要だったのでしょう。
私がマーマレードを作って次の日から諸事情により家を留守にしていました。
帰ってきてまた食べてみると、味がなじんだというかなんというか。
変なシブみは無くなっていました。
市販のマーマレードジャムの勝ち
味は普通にマーマレードです。結構なお味です。
煮詰め過ぎたのか？きび砂糖が茶色いせいなのか？色が悪いですね。
おいしいのですど。
我が家はアオハタジャム派です。
今回はアオハタのオレンジマーマレードと比べてみました。
色も味もアオハタの勝ちです。（当たり前ですが）
それでも味は自分で及第点だと思っています。
次回は次のことに気をつけます。
- 切り方はもっと薄くスライスがいい
- 最後に煮過ぎない
- 砂糖は白い砂糖の方が見栄えいいかも
とはいえ、橙なんて滅多に手に入らないです。
次の橙マーマレードはいつになることやら。
まとめ 橙と同量の砂糖がいる
橙でマーマレードを作りました。
作り方ざっくり
- 橙をよく洗う
- 刻んで３０分煮る
- 煮汁と実を分ける
- 種をとる
- 煮汁と実を合わせて砂糖を入れて煮る
結果
- 切り方はもっと薄くスライスがいい
- 最後に煮過ぎない
- 砂糖は白い砂糖の方が見栄えいいかも
作って１日くらいは渋みがありました。
冷蔵庫で３日置くと甘みが増していい感じです。
